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中船重工党组召开“三严三实”专题民主生活会

锅学院坐落于伦敦热闹繁华的考文特花园地区,离中国城非常近。 接受《英中时报》专访的彭永浩坐在学院宽敞明亮的落地窗边侃侃而谈。 电视上的彭永浩充满激情妙语连珠,灵活娴熟地蒸煮煎炸。 走下镜头,他真人笑容可掬,风趣幽默,像个尤其爱琢磨吃食的邻家大哥。

我父亲梦想是成为名人大厨彭永浩的外祖父在伦敦中国城开了九龙酒楼,祖母曾在英国经营一家中餐外卖,父母在厨房都游刃有余。 我父亲虽然成了药剂师,在一家小药房工作,他*大的梦想是成为名人厨师(CelebrityChef)。

英国虽少自产美食,却多名厨。 成熟的商业运作模式让知名厨师有明星般的待遇。

英国人对名人厨师有着特殊情感,追星般地观看名人厨师的节目,购买收集名人厨师出的菜谱,对名人厨师开的餐馆津津乐道。

彭永浩本科就读于巴斯大学的生物医学系,毕业后先后在立博(Ladbrokes)和三星(Samsung)担任市场营销的工作。

对于职业,他经历了众里寻他千百度的过程,却在蓦然回首间,发现所钟爱的是和食物有关的工作,回归了前辈们的旧行当。

彭永浩一踏上了美食之旅,就一发不可收拾:在伦敦的蓝带学院精炼厨艺,在东南亚搜寻体味酸甜苦辣,在大小厨房获取一手经验。 2009年,他创办了锅学院,拎着厨具和材料,到学院家中授课,三个小时教授三道中国菜。

如今彭永浩身兼多职,是多家餐厅的厨师顾问,还是电视广播节目的?,出了一系列美食产品、烹饪用具和菜谱,圆了父亲名人厨师之梦。 问起他*钟爱的角色,他毫不犹豫地说是教授更多的人烹饪中餐,让大众知道,在自家厨房做美味健康的中餐是切实可行的。 正在兴起的中餐馆二代在彭永浩的学员中,有不少在30岁左右开始转换职业的年轻人,从收入颇丰的银行业、会计事务所、律所、政府和医院离开,来到锅学院学习制作中餐。 他们中的有些人接手了父辈的中餐外卖店,有人在市场上售卖中式小吃,有人在南美和非洲的国家建立中餐厅。

经过彭永浩的观察,因为热爱而走进餐饮业的人更有动力,也敢于犯错和创新。 然而,餐饮业不同于办公室工作的朝九晚五,每日十五六个小时的工作强度也让不少烹饪爱好者却步。

锅学院的学员中,九成是非华人学生,来自英国、欧洲和美洲。 有些外国学生抱着学成后回自己国家开中餐馆的心愿。 尤其在拉美国家,优质的中餐馆很受追捧。 华人学生中,有些正经营着家里的中餐馆或外卖店。

但是因为对口味的把握不了解,他们无法和主厨的意见达成一致,造成了管理的困难。

这些学员虽然日后不会掌勺,但是对味道的理解可以帮助他们对餐馆的经营和改善。

中餐调味讲究平衡。

彭永浩在伦敦北部一家叫ZingZing的高档中餐外卖担任行政总厨,指导协调菜品的研发。

ZingZing的卖点之一是不用味精。

味菜品加了味精虽味道鲜美,食后却让人觉得口渴和不适。

味精的使用是西方美食界对中餐持保留态度的一大原因。 如果把握了食材和调料的正确比例,鲜味自然会出现,不用额外添加味精。 鲜味是一种眼鼻口的多种体验,菜品的颜色、质感和口味都能让人产生鲜美的体验。

很多时候,人的大脑决定了对菜式的品尝体验。

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标签:2017年5月14日,男子乘专车被骂,印尼洪灾山体滑坡